Escalibada (Por la Abuela Bobel)

• Se hornea pimiento rojo, berenjena y tomate con un chorro de aceite.
• Tardará unos 45 minutos, hasta que está tierno, en los cuales se giran las piezas periódicamente para que se doren por todas partes.
• Transcurrido un rato de haberlo sacado del horno, se pela todo con cuidado y se pica.
• Se mezcla en una fuente junto con cebolla picadita, aceite, vinagre y sal.

NOTA: En la receta original, la cebolla también va al horno, pero a mi me gusta más añadirla cruda al final.