Huevos escalfados con salsa holandesa (Por la Abuela Bobel)

• Para hacer la salsa holandesa, se bate bien la yema de 1 huevo y se le añade mantequilla derretida. Se mezcla bien durante 4 ó 5 minutos hasta que ligue.
• Se escalfan huevos en agua caliente, vinagre y sal.
• Para la presentación, se coloca una rodaja de pan frito, una loncha de jamón serrano y uno de los huevos. Se rocía con la salsa y se gratina unos minutos.