- Se cuece medio kg de espinacas durante 5 minutos en agua con sal. Se escurren y se cortan en juliana, salteándolas a continuación en una sartén con mantequilla.
- Se retiran de la sartén y se colocan en el fondo de una fuente para horno.
- Se escalfan 8 huevos y se colocan en la fuente sobre las espinacas.
- Se cubre todo con bechamel y se espolvorea con queso rallado.
- Se gratina en el horno durante unos minutos y se sirve.
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