Huevos a lo Rivera (Por el Tío Pepe)

• Se hacen los huevos duros y se pelan. Se cortan por la mitad a lo largo y se les quita la yema que se reserva a parte y se machaca con un tenedor.
• Se hace un tomate frito en la sartén con cebolla picada. Se mezcla atún en escabeche y en aceite, se pica con un tenedor y se añade al tomate junto a parte de la yema de los huevos duros.
• Se hace una bechamel clarita.
• Se pone en la fuente un poco de bechamel para cubrir el fondo. Se colocan los huevos y se rellenan con el atún con tomate. Se pone encima el resto de la bechamel y sobre esta un poco de tomate y el resto de la yema de huevo reservada.
• Se hornea unos minutos hasta que se dore un poco.