Marmita de bacalao (Por Jesús)

Para 4 comensales:

• En una cazuela de tamaño mediano, puesta a fuego lento con el aceite, se añade un diente de ajo fieleteado. Sin dejar de dorar el ajo, se añaden 4 pimientos verdes y 2 cebollas rojas previamente limpias y muy picadas y se deja pochar todo durante 20 minutos.
• Se pelan, se limpian y se cortan 4 patatas medianas en tamaños regulares de 1,5 cm de grosor. Se añaden éstas en la cazuela anterior y se rehogan durante 5 minutos. Inmediatamente, y ahora a fuego fuerte, se añaden bien calientes 2 litros de caldo de espinas o pieles de bacalao hasta cubrir las patatas, cociendo todo durante 30 minutos, primero a fuego fuerte y, una vez iniciado el hervor, a fuego medio. Por último, se echa la pulpa de 4 pimientos choriceros que previamente escaldados.
• Una vez hecha la patata, se retira la cazuela del fuego y se añaden 600 g de bacalao desalado (de la zona más gruesa), que se hará con el calor de la marmita. Se salpimientan y se dejan reposar durante 10 minutos.