Mousse de limón (Por Julia)

Para 4 ó 5 personas:

• Se separan las claras de las yemas de 4 huevos. Se ralla un sólo limón y se hace el zumo necesario usando de 2 a 4 limones.
• Se baten las yemas con 4 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosas.
• Aparte se calienta el zumo de limón en un cazo y se disuelve en él 1 cucharada sopera de gelatina (a ser posible, gelatina "Royal sabor limón") y se espera hasta que esté un poco caliente.
• Se añade el contenido del cazo junto con la ralladura a las yemas.
• Se baten las claras a punto de nieve (fuerte) y se les añaden otras 4 cucharadas de azúcar.
• Por último se mezcla el merengue con las yemas, batiendo suave para que no se baje.
• Se sirve y se mete al congelador unas 2 horas. Se saca un rato antes de comerlo.