Peras al vino (Por Julia)

• Se pela un kg de peras (de cualquier clase) dejando el rabito, o se cortan en trozos grandes, como más nos guste.
• Se ponen a hervir en una cazuela con un litro de vino tinto, 250 g de azúcar y un par de ramas de canela, a fuego medio para que no se peguen. Se tapa le cazuela (pero dejando un hueco) para que no evapore muy rápido.
• Se deja hasta que se pinchen las peras y estén blandas y rojas, al final se destapa la cazuela para que termine de evaporarse el agua y espese la salsita del vino.
• Se ponen a enfriar y se sirve. Si se les echa un chorretón de nata líquida por encima, están muy ricas.

Le caprix des Dieux...