Pimientos rellenos de carne (Por la Tía Chari)

• Se prepara carne picada como para albóndigas.
• Se limpian unos pimientos verdes (de los alargados) y se rellenan con la carne aún cruda.
• Se doran en aceite durante un rato.
• Por otra parte se pocha un poco de cebolla, se añade un poco de harina y cuando la harina se tueste un poco se incorpora un poco de perejil, sal y un buen chorro de vino blanco.
• Se deja espesar la salsa durante unos minutos mientras se remueve.
• Se añaden los pimientos ya dorados a la salsa y se terminan de hacer en ella. Si se hace en la olla, se ahorra tiempo en esta última cocción.

NOTA: La Tía Chari solía también hacer esta receta rellenando cebollas y patatas. La Abuela preparaba otra variante con calabacines, pero ella, una vez rellenos, los rebozaba en harina antes de freírlos.