Soldaditos de pavía (Por Jesús)

Este es un plato clásico en Madrid, en los días de Semana Santa.

• Se requiere un buen bacalao para su preparación. Se corta en trozos cuadrados e iguales y se mantiene en agua a remojo, cambiando el agua con frecuencia, durante unas 24 horas.
• Se escurren, se secan en un plato y se envuelven en huevo batido, poniéndolos en aceite muy caliente.
• Cuando están bien dorados se escurren del aceite y se dejan enfriar.
• Una vez fríos se envuelve cada uno en una tira de pimiento morrón asado o en conserva, según la estación.