Galletas de almendra (Por María Linero)

• Se mezclan 1 kg de almendras crudas (secas) molidas, la raspadura de 6 limones, 50 g de canela molida y 1 kg de azúcar en una fuente grande.
• Se incorporan a la mezcla 6 huevos y se amasa todo bien.
• Se hacen bolitas con la masa con una pequeña hendidura encima.
• Se moja la parte de arriba de la galleta en azúcar y se coloca una almendra tostada entera en la hendidura a modo de adorno.

• Tras precalentar el horno, se cuecen las galletas unos 20 minutos a 150-170º (con el horno arriba y abajo en la función de aire y la bandeja a media altura).