Soufflé (Por la Abuela Bobel)

• Se usará un huevo y 1 cucharada de azúcar por persona.
• Se suben las claras a punto de nieve (con una pizca de sal y unas gotas de limón) y se añade el azúcar glaseada.
• Se mezclan las yemas batidas con las claras a punto de nieve usando una cuchara y removiendo con cuidado, despacio.
• Se unta una fuente de horno con mantequilla. Se echa la mezcla a la fuente y al horno muy caliente (que sólo esté encendida la parte baja del horno para que cuaje la yema).
• Se calienta en un cazo Cognac o Brandy y se quema con una cerilla. Se saca el soufflé del horno y se echa por encima el licor dejándo que se dore el soufflé.