- Se cuecen las pencas de las acelgas. Se cortan en tiras de unos 6-7 cm. de largo y si son muy anchas se parten por la mitad.
- Se pone una penca, una tira de jamón de york, otra de queso, opcional otra de jamón y por fin otra penca.
- Se rebozan en harina y luego en huevo. No es necesario ponerle un palillo pero puede servir de ayuda para freírlas sin que se abran.
- Una vez fritas se colocan en una cazuela de horno, se hace una bechamel para cubrirlas y se le echa por encima un poco de salsa o tiras de tomate o si no queso para gratinar. Se gratina y se sirve.
Se llaman Costillas del Santo porque nunca han hecho daño a nadie, jejejeje...
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