Nidos de patatas (Por la Abuela Bobel)

• Se rehoga 1 cebolla pequeña, le agregamos 250 g de carne picada y ½ vaso de vino.
• Se sazona con sal, pimienta, nuez moscada y se agregan un par de cucharadas de pan rallado.
• Se elabora un puré con 1 kg de patatas. Se incorporan 30 g de mantequilla derretida, 2 cucharadas de leche y la yema de un huevo al puré.
• Se hacen 8 bolas con el puré con un hueco en el centro donde se coloca el relleno. Se enharinan y se coloca un poco de la clara a punto de nieve en cada nido.
• Se gratinan en el horno unos minutos.