Pasta Orli (gabardina de las gambas) (Por la Abuela Bobel)

• Se suben unas claras de huevo al punto de nieve. Cuando están duras se agregan las yemas, harina, levadura y cava.
• Se mezcla todo bien y se deja fermentar durante una hora.
• Después se reboza en la pasta lo que sea, como las gambas, y se fríe en aceite muy caliente.

NOTA: Esta pasta sirve también para rebozar anillos de calamar.