- Se vacían unos bollos de leche o unos panecillos de alcachofa quitándoles la miga.
- Se pocha en aceite de oliva cebolla cortada en juliana, queso rallado, salsa de tomate y la miga de los bollos.
- Se rellenan los bollos con la mezcla y se pone un huevo.
- Se gratina al horno y cuando cuaje la clara se colocan en una fuente y se sirven con salsa de tomate.
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