Ensalada de alubias blancas (Por la Abuela Bobel)

• Se cuecen las alubias y se dejan enfriar escurridas.
• En el fondo de la fuente se ponen unos cogollos de Tudela.
• Se desala bacalao y se pone a hervir en agua y leche. Se desmenuza y se mezcla con las alubias.
• Se coloca la mezcla encima de los cogollos.
• Se elabora una vinagreta con aceite de oliva, huevo cocido, ajo picadito, pimiento rojo picado, perejil picado y vinagre de vino. Se bate todo muy bien.
• Se cubren los cogollos con la vinagreta y se terminan de adornar con unas tiritas de pimiento rojo y verde fritas.