Para 4 comensales:
- En una cazuela de barro, se pone un buen chorro de aceite y se agrega 1/2 kg de cebollas picadas y 4 dientes de ajo. Cuando esté pochadito, se retira y se deja templar.
- Se ponen los trozos de 1 kg de bacalao desalado con la piel boca abajo en la cazuela. Se dejan cocer durante 5 minutos, removiendo suavemente para hacerles sacar la gelatina.
- Se añaden 10 cucharadas de tomate frito casero y la carne de 4 pimientos choriceros.
- Se hace una fritada con 6 pimientos y se rocían por encima. Posteriormente se colocan las tiras de 4 pimientos asados entreverados, con cuidado, ya que se presentará en la misma cazuela en la que lo cocinamos.
- Se añade el picante al gusto.
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