Gazpacho de remolacha (Por Marta)

Una nueva receta de la tía Marta. Una variante del tradicional gazpacho con un toque de originalidad. Fácil, rápida y muy fresquita. Justo lo que necesitamos para afrontar los interminables días de calor de este verano... ¡Atreveros!

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• 1 kg de tomates maduros
• 500 g de remolacha cocida
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de módena
• Pimienta
• Comino
• Sal

 

1. Se trituran en una batidora de vaso 1 kg de tomates maduros, 1/2 kg de remolacha cocida y 1/2 cebolla. 
2. Cuando está bien batido se añade sal, pimienta y comino al gusto.
3. A continuación se echa un chorreón de aceite de oliva y vinagre de módena.
4. Se termina de mezclar todo bien, se prueba y se rectifica al gusto.

¡A qué esperáis! Es perfecto para sobrellevar olas de calor ;)